热胀冷缩的原理对于食物同样适用，过了凉水，面条更平添了一份韧性。
凉面，俗称过水面，古时称之为“冷淘”。
面条控干之后装入青花大碗，熟油简单搅拌之后放在窗口，凉风习习，调制好的秘制酱汁浸入面条，配菜码上完毕。
这碗许晨期待已久的凉面，终于出炉。
“你的凉面好了。”
悦耳的女声响起，许晨走上前去，餐盘托底，青花大碗的旁边还放着一个小盅，他迫不及待地坐在最近的餐桌，掰开竹筷。
他掀开小盅，本以为是配菜，可打开却发现，红艳艳的辣子油差点晃花他的眼。
嗜辣的许晨没做犹豫直接舀了一勺放入面碗，青花的大碗里，青翠的黄瓜丝，细碎的豆芽，洁白的面条为做底，红艳的辣椒与郁绿的葱花交相辉映。
“咕嘟”许晨接连咽了几口口水。
他要开动了，将面条搅拌均匀，竹筷夹了面条入口，许晨眼前一亮。
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