对于杨东升提出的合作方案，詹姆斯·惠斯勒果然很感兴趣。
西方按照养殖方式将肉牛分为两种——谷饲牛和草饲牛。
草饲牛就是从头到尾只喂草，因此肌肉里的脂肪少，生长慢，牛肉味重，更具韧性和嚼劲。
这样的牛肉拿来做个酱牛肉肯定是上选，但是西方人不会酱牛肉啊，他们只会煎牛肉、烤牛肉，煎、烤之后的草饲牛肉，难以咀嚼，肉味冲，口感非常不好，所以西方人更喜欢草饲牛。
小牛用牧草喂养到一定程度，再圈养喂谷物育肥。
由于谷物相比干草热量更高，又是圈养，运动少，因此谷饲牛肌肉纹理中脂肪多，生长也快，最快3个月之后就可以出售。
我们常说的几级牛肉，指的就是谷饲牛的牛肉，草饲牛是不够格分等级的。
但是因为谷物比牧草贵，圈养耗费人力，所以谷饲牛比草饲牛通常贵一倍。
算起来，我们国家的牛大都是谷饲牛。
与詹姆斯·惠斯勒商量过之后，杨东升确定了一个分两步走的合作方案。
第一步，由爱丽丝公司购买一批完成草饲的半大小牛，送来中国圈养育肥。
爱丽丝公司会派人来提供技术指导，半大的小牛对环境的适应性也比较强，不容易生病。
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