两个人说话期间，另一边队伍的其他厨师已经参观完了酒店的厨房。
包括各种机械设备还有管理方式，都令他们学习到了许多。
既然是交流，参观完以后，接下来自然是两边的厨师进行厨艺切磋，基本跟店里面厨师之间的比赛差不许多。
规则是由乔治抽签选择一个主题，两边各派出厨师，围绕这个主题烹制菜肴。
通过制作过程和品尝完成的菜肴，互相学习对方的经验和技巧。
如果谁比较感兴趣，结束后也可以继续深入交流。
主题有两个不同的形式，一个是菜肴主题，也就是要表达的意思，比如春夏秋冬等等。
另一个形式是主食材的选择，包括了西餐和中餐里常用的材料。
整个交流切磋可以说十分公平公正，并没有因为在阿美利加的地盘上，就出现下作的规则。
一开始上来的自然是两边的一般厨师，实力高的要等到后面慢慢放出来。
这里没有田忌赛马的说法，交流切磋也不是只有一个回合结束。
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