肉片外的粉浆刚一定型，便把肉片捞出来，待到又问八成热时，将所有肉片倒入锅中复炸，肉片表面金黄是捞出。
老白好奇道：“为什么要炸两次？”
苏野：“这叫复炸，高油温复炸能让肉不那么油腻，而且更能达到外焦里嫩的效果。狗哥，小火。”
白展堂连连点头，虽然听不懂。
苏野将锅中的油舀出，留少量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁，用小火将糖醋汁煮至粘稠，再让狗哥烧大火，苏野把炸好的肉片倒入糖醋汁中，放入葱姜丝，快速的翻炒几下，出锅装盘。
老白赶紧接过盘子：“哎妈！真香！我来我来，跑堂我是专业的……锅包又一份！新鲜出锅！”
不一会儿，饭菜上桌。
水煮牛肉、花菜炒腊肉、酸菜肉丝、粉蒸排骨、蒜泥白肉、炝炒凤尾、糖醋莲白、牛肉豆腐羹，五荤两素一汤。
主要是今天人有点多，足足十二个。
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