菜刀一铲，将砧板上的豆腐铲到刀面上，然后一手扶住，缓缓送入一小碗清水之中。
隔着碗轻轻一晃，随着清水荡漾，碗中的豆腐丝瞬间散开，如银丝缕缕，如发丝繁密。
豆腐到这里，只切了一半，祁寒小心的将刚才一分为二的另一半豆腐如法炮制，再度放入清水中，此刻清水之中细密的豆腐丝已经无法数清，但光是看着那碗中繁密细如发丝的豆腐丝，就给人一种莫名的震撼感觉。
到此，祁寒总算是松了一口气。
文思豆腐最难的一关算是过去了。
虽然已经掌控了完美级刀工，但是每一次切豆腐，他都还是习惯性的屏住呼吸。
实在让人看着就头皮发麻。
接下来，就是煮制文思豆腐的时候了。
锅中先放入适量清水，然后将之前处理好的香菇丝、木耳丝和笋丝慢慢送入锅中，焯水至断生之后捞出沥干。
加入之前熬制的鸡清汤，大火烧开之后转小火，将三种已经焯水断生的丝和火腿丝一同下入锅中，小火烧开之后开始调味。
调味之后分次慢慢加入芡汁勾芡，勾芡最好选用土豆淀粉，收芡更加洁白透明，可以营造更好的色相。
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