同样地，在鱼眼后方一点的位置用刀磕出一道裂痕来，作为蒸熟过程中水蒸气加热鱼头内部结构的入口，锤头座鲢鱼头的处理就算是结束了。
一双鱼眼朝上，将鱼头打开放在砧板上，展开的鱼头大小足有砧板大，那青黑色色泽的鱼头闪烁着金属一般的寒光，光是肉眼看着都能感受到鱼骨坚硬的质地…
所以这么大的鱼头肉肯定很多吧！
祁寒捏着下巴，肯定地点了点头。
可以饱餐一顿了。
在鱼头上均匀地撒上一层盐和细碎的胡椒粉之后，加入去腥四件套，用涂抹的方式让它们与鱼头充分接触，然后盖上防尘盖腌制十分钟左右，以达到初步去腥的目的…
等等，你问什么是去腥四件套？
一般的去腥步骤之中，常用葱、姜、料酒三者，达到去腥的目的。
有时候也会加上蒜，这就变成了葱、姜、蒜、料酒四种，也就是所谓的去腥四件套了。
但其实…
这俩没啥区别，蒜加不加都行。
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