祁寒略微松了一口气，紧接着在紧贴鱼尾的脊骨骨节位置下刀环切，在不割伤龙筋的情况下，将断层的全部皮肉切断。
所谓龙筋，实际上便是脊骨之中的骨髓。
微微一用力，那软而有韧性的洁白龙筋被牵拉而慢慢延展，从断面的位置暴露在了祁寒的眼中。
祁寒的表情并没有因此而放松，反倒越发的凝重了起来。
因为接下来，便是这道菜最大的难点，取龙筋。
足足十米长的龙筋，需要从鱼尾处的断面一点一点抽出脊骨，这个过程必须保证力度均匀和平稳，否则龙筋极容易断在脊柱之中。
一旦发生这种情况，取龙筋也就宣告失败了。
蓝星的鲟龙鱼身长不过一米多，便已经算大的了，十米长的地火龙鲟，完整抽出龙筋的难度比鲟龙鱼大得多，稍有不慎就会断裂在脊骨之中。
光是这一个步骤，祁寒就足足练习了上万次。
轻嘘一口气，祁寒一手抓住鱼尾，再度用力，让断面继续扩大，直到他能将一只手伸入其中，抓住龙筋为止。
一手探入，祁寒一点点用巧劲牵拉着鱼身，慢慢牵动整根龙筋缓缓从脊骨之中脱离。
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