两只螃蟹共计十六条腿，全部拆干净之后，那瓷盆之中的蟹肉已经堆满了小半盆。
只剩下蟹身之中的蟹肉了，也就是藏在蟹腮下面两大块凸起部位的白色蟹肉。
蟹身对折一下，一分为二，祁寒用细小的刮勺小心的刮出一条条完整的肉来。
蟹身的结构如同蜂房一般，里面有一个一个的小格，每一格之中都是完整的蟹肉，拆起来需要细心，但并不会太过耗费时间。
两只螃蟹的蟹身拆完，整个瓷盆已经几乎被装满了。
瓷盆的最上面，就是被拆出来的蟹身肉，至于蟹腿和蟹钳，则被盖在下面。
拆完蟹肉，祁寒将蟹腿和蟹盖一同放入锅中。
锅中开小火，慢慢煸炒蟹盖与蟹腿，直到煸出蟹油，然后放入姜片，倒油至没过锅中的蟹盖与蟹腿。
小火慢煮一小时，随后浸泡大约八小时的时间之后过滤，就能得到一份颜色偏橘红，蟹香味扑鼻的纯正蟹香油。
将得到的蟹香油加入到锅中，然后加入蟹黄和蟹膏小火炒出鲜味，然后加入少许陈酿花雕提味，最后加入盐和胡椒粉调味，就得到了一份完美的秃黄油。
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