毕竟两者原理是一样的。
祁寒先是拿起肉包子，咬了一大口。
包子的表面面皮比蓝星的包子更厚，但因为这家店的老板发酵面团的方法有些不一般的缘故，祁寒一口咬下没有多少寡淡的感觉，反倒是那松软的面皮让他忍不住点了点头。
不错，这面皮发酵得很好。
面皮的疏松结构，实际上对于口感有很大的影响。
馒头越嚼越甜，原因便是咀嚼的过程中，唾液淀粉酶对馒头中淀粉进行分解，变成麦芽糖。
而面皮越疏松，渗入其中的唾液淀粉酶与淀粉的接触面积更大，分解速度自然也会更快。
换言之，更甜。
显然，这位中年老板在和面和发酵上是一把好手。
第一口不过堪堪露出其中的肉馅，第二口才彻底将肉馅和面皮一起咬下，此刻再咀嚼，又是另一种口感了。
虽然斗罗大陆的肉馅并没有类似猪皮冻之类包子中加入汤汁的手段，但这位老板选择的肉并非纯粹的瘦肉，而是在其中添加了一些肥肉，还有少量香菇碎。
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