“要什么新米，新米不好，我这秘方，是不添加任何东西的，主要原材料啊，就是陈米，因为陈米做出来的粉有韧性，有劲道，有弹性，新米太软了，做出来的米粉粘牙。”
老黄头提来一个布袋，拿到外面一顿拍。
泡米，大米磨浆，然后是大锅蒸煮。
木门哐当一声响，小黑撞门而入，摇着尾巴跑到锅前闻一闻，这一忙活，已经一个小时了，不过这才是刚刚开始。
“好麻烦啊黄爷爷。”
江小烨感觉流程实在是太多了。
“前些年去柳州，去看过柳州一家工厂的干切粉加工，完全摆脱了手工，都是机器了，哎，那样失去了一定的味道，不过想要量产，只能如此了，他们那个机器，真的快，选米，然后机器清洗，浸泡，粉碎，混合，然后是用机器来挤丝，进行老化，洗粉，松丝，烘干，一套流程，大批量的生产，时代进步太快了，老手艺，不能跟着变化，就只能被淘汰了。”
自从那年回来，老黄头就没做过几次螺蛳粉了，见识到全自动生产，对他这种拥有老手艺的人来说，打击太大了。
江小烨笑了笑，走到墙角对着扒拉人家咸菜缸的小黑就是一脚，这狗怎么就对咸菜情有独钟？
“汪！”
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