老寡妇的那一块甜菜地，除了留种的，剩下的全抬去了后山给阿婆熬糖了。
榨糖汁的机械，还是春上跟来的一户饥民造的，他原是在家乡开过榨油作坊的小商户。
对这套榨汁提炼的技术十分在行，配合厨娘阿婆，用仅有的甜菜，竟提炼出了三个品种的糖来。
最初级的糖渣，掺杂着甜菜根茎上的纤维冷却下来结成红褐色的硬块，被他们称作粗糖。
也就是村里平时吃的那些。
第二等，是提炼过杂质的红糖，颜色略浅，绵密松软更易化开，甜度适中，口感也更好些。
最优的便是这经过几蒸几煮几晾晒的结晶糖了。
虽然不如惊蛰见过的冰糖那般洁净无瑕，有些微微泛黄，但能做到这种程度已经很叫人开心了。
阿婆说，这种糖是贡品，一般人家是吃不起的。
因为制作的时候很非材料，只有高门大户的人家才能制的起这种糖。
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