“他们杀猪了肯定是要熏腊肉的，你们多捡点送过去，要不是叶秀才，我们家今年哪儿能过这么好的年，以后都多注意着，他们家有什么事，都去搭把手。”
“知道了，娘。”李婶的儿子媳妇们都乖乖听着，他们心里是真的感激叶朝瑞一家的。
两背篓树枝完全足够熏肉用，叶朝瑞得了空，开始料理小乳猪。
十多斤的乳猪从中间破开，包括头骨，肋排也要剔开，再在两个大腿骨的地方砍两刀，为了方便刷调料腌制入味，最后需要切除□□，脑花等部位。
当然以上步骤都是聂弦望在操作，叶朝瑞只需要在旁边指挥。
“现在把猪翻面，在猪皮上涂一层细盐，涂一层白酒。“
聂弦望依言照做，叶朝瑞进灶房端了两碗调料出来，一碗粉料，一碗酱料。
乳猪再翻面，先均匀撒上粉料，再涂抹一层酱料，腌制两刻钟。
趁着这段时间，他们把炭火盆烧上，叶朝瑞顺便切了些瘦肉片腌制起来，用竹签戳着在炭火盘边烤。
叶朝宁特别喜欢，拿了一把在手里，边烤边吃，开心的不得了。
叶朝瑞在旁边笑着看他吃，等两刻钟到了，和聂弦望一起用大的尖木签固定好乳猪，在猪皮上淋上开水，帮助其定型，再均匀地刷一层脆皮糖浆，其实就是麦芽糖水加酒和白醋调出来的，作用是均匀颜色，让皮质香脆。
内容未完，下一页继续阅读