周姑娘非常冷静，对未来的生活也充满期待，“能找个踏踏实实做事的伙计，靠双手吃饭。”
“那你跟我来吧。”叶朝瑞认为她足够清醒自强，是他店铺需要的人才。
周姑娘当即收拾好为数不多的行李，用布包裹起来背在背上，老实规矩地跟在叶朝瑞和聂弦望的身后。
三人在牙人的带领下，来到牙行另一边，这里住的都是男性，从几岁孩童到四十岁壮年不等，各个年龄层都有。
叶朝瑞远远看了一眼，回头和聂弦望商量，“我们找几个十多岁的少年如何？店铺后厨我肯定是要交给周荷，如若再选年龄大的男子一起共事，我担心他们内心不服，会坏事。”
聂弦望微微思索，点头赞成他的做法，他虽然可以暴力镇压住不服气的人，但挡不住其内心真实想法，万一有人偷偷使坏，到时候处理起来太麻烦。不如像叶朝瑞说的那样，一开始就选一些思想尚未成熟的少年，带回去慢慢培养。
最后选了三个十三四岁的少年，都是能吃苦耐劳的，对周荷做他们的主管也没有丝毫怨念，还会嘴甜地叫姐姐。
三人都没有正式的名字，叶朝瑞一一问了他们的本姓，结合各自的性格特点，当场给取了名字，分别叫赵真，林乐和刘诚。
带着四个新人，先去街市买了些生活必需品，如胰子和牙刷子一类的，做吃食买卖，首先就必须要注意个人清洁问题。
再去卖成衣的铺子给他们量了尺寸，每人定做四套百味居工服，分秋冬装和春夏装，走时买了床上用品。
他们的床铺，叶朝瑞在画图的时候就想好了，让工匠们直接砌的大通铺，现在两个房间，三个少年一间，周荷一人一间，里面该有的用具都一应俱全，后院还有灶台，每日的饭食可自行解决。
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