视频在快进，但是视频里的人并不能快进。
八个小时後，年岁已高的老厨师走路都有些直不起腰了。
“打出所有的配料，现在汤差不多剩下十斤了，就差不多了。”
老师傅指着案板上的三块r0U：“猪瘦0UJxr0U，分别剁成绒子（r0U蓉），然後用水和转（搅拌均匀）成r0U桨。”
“接下来就是扫汤。”
“汤的温度降到六十度，在这个温度下，慢慢炖煮，让r0U蓉的高蛋白，x1附汤里面的杂质。”
“这里勒原理就是蛋白质凝固会凝结，从而带出汤中沉浮的杂质。”
“很多其他菜系也都有类似的高级清汤做法，不过开水白菜一出，大部分菜系高级清汤的做法都调整了，跟开水白菜采用了同样的方法。”
“你们也要记住，学无止境，x1取他人长处，学会了，就成了自己的了。”
“这样，厨艺才会有长进。”
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