酒坊里，张季在老管家的张罗下，亲自带着所有人一起严肃的拜祭了酒神杜康。乞求祖师爷能让自家酒坊旗开得胜，顺利酿出好酒。
祭拜结束，张季带领众人将一个陶缸里已经发酵的大米捞出，放在了洗净的糟床上。
随着碾压，便有hsE而且有些浓稠的YeT，顺着糟床的凹槽流进了大木盆中。
只碾压了一次，目的也只是让发酵好的大米中的水分被挤压出来。
直到此时，所有的工序在那些酒坊夥计眼中，与之前酿酒并无太大区别。如果按照以前的工序，接下来只需要继续压榨那些蒸熟的酒糟，不断获得那些酒水便是了。
可是张季酿酒怎麽会和以前一样呢？
他要做的，可是蒸馏白酒啊！
酒棚里，硕大的土灶已经开火。
刚才碾压酒糟留在木盆中的被倒进了土灶上的大锅里，然後又兑上了清水，就在大锅上架上了大木甑。
被挤压过的稻米，均匀的铺在了木甑里的木篦子上，摊平，摆好。
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