所以，说这些菜都是她的代表作也丝毫不为过。
小姨对于食材的要求很严格。
按照她的记录，猪肉要在清湖镇张记肉铺买他自家养的猪肉。
鸡肉都是从高山村李二姑家买来的熘达鸡。
而且这些菜品中，很大一部分都需要用到的糟辣椒和糍粑辣椒。
这两种辣椒，都是从高山村的周阿婆那里买来的。
按照笔记中所说，周阿婆制作出的糟辣椒和糍粑辣椒独具风味，比其他人做的都好吃。
而这些辣椒正是这些菜的灵魂，是赋予了这些传统菜式，全新灵魂和口味的重要原因之一。
所以如果换做是别人制作的糟辣椒和糍粑辣椒，这几个菜的味道可能就没那么正宗了。
除此之外，比如木姜子酸汤鱼和木姜子烤鸡，也是如此。
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