见到夏杰再一次展现了自己丰富的知识储备，屏幕前的观众们不由得又是一阵“666”。
对于这满屏的“666”，夏杰只是摆了摆手，说道：“咱们扯远了，教完外国友人学习中文之后，现在接着将咱们绿茶的‘杀青’，首先咱们要知道杀青的目的。”
“杀青，第一是为了彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得绿茶绿叶绿汤的品质要求。”
“第二，杀青之后，茶叶会散发青气，发展茶香，提升了茶叶的价值。”
“第三，杀青会改变茶叶中内含成分，促进绿茶品质特点的形成，而经过杀青之后的绿茶，就开始被细化成为品类更加多的茶叶，不过在杀青之前，都统称为绿茶。”
“第四，杀青是为了蒸发一部分水分，使叶质变得柔软增加韧性，便于揉捻成条，方便咱们之后做其他的处理。”
夏杰将杀青的目的与屏幕前的观众们详细说明，屏幕前的观众们也是听得津津有味。
“讲究，不愧是咱们华夏的饮食文化分支，茶文化就是讲究啊。”
“光是第一道工序，就能够达到如此之多的效果，听起来老复杂了。”
“想要喝到好茶，不仅仅茶叶选品很关键，就连制茶的手艺工序，也是重中之重啊。”
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