“现在看来，制作绿茶也没有比其他传统手艺简单多少啊。”
见到屏幕前的观众们对于绿茶的制作越发感兴趣了，夏杰也马不停蹄，开始杀青，也顺带介绍起杀青的技巧。
“杀青的有关技术因素主要有温度、时间、投叶量以及鲜叶老嫩程度等，这些因素同样也决定了绿茶最后成品的好坏，算是比较重要的因素了。”
“而关于杀青的手法和注意事项，我会一边演示，一边给大家介绍的：首先第一个口诀，就是‘高温杀青，先高后低’，大家要是真的感兴趣的话，可要好好记下来。”
通过口诀的方式，夏杰成功将大部分观众的注意力调动起来，就连此刻发送闲话的弹幕，都少了很多。
“所谓高温杀青，就是在较短时间内，将叶温上升到80℃，并保持一段时间，彻底破坏鲜叶中酶的活性，同时散发青草气，发展茶香。”
“到杀青后期，可以适当降低温度，防止芽尖和叶缘焦黄，并进一步杀透，蒸发水分到适当的程度，也就是口诀里所说的先高后低。”
夏杰对着屏幕前的观众们介绍道。
此时铁锅的温度，也被夏杰完美的操控着，要是仔细观察的话，也可以看到四周出现了一些淡淡的水汽，是原本茶叶之中的水分，被蒸腾了出来。
伴随着茶叶之中的水分流逝在空气之中，化作水蒸气，一股淡淡的青草香气，也渐渐飘散出来，弥漫着整个厨房。
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